Bonjour Dam,
Je ne suis pas certain que ce type de statistiques existe quelque part.
Le pourcentage de réussite est très variable:

• selon la discipline (plat, obstacles ou trot)
• la catégorie de course (classique, course à conditions, handicap)
• et, bien évidemment, le nombre de partants
Je reste toutefois persuadé que le pourcentage de réussite d'un favori est supérieur à celui d'un cheval pris au hasard.
Bonne journée et bons jeux !